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O Champagne, um tipo de vinho espumante, é imitado no mundo inteiro. O melhor é seco sem ser rascante, com aromas potentes e delicados.
Os viticultores da região de Champagne protegem ciosamente sua denominação; os vinhos elaborados em toda parte no mundo segundo o método champanhês tradicional não podem utilizar à designação "método champanhês" no rótulo; ela foi substituída por "método clássico", "método tradicional" ou "fermentação na garrafa".
Essas designações significam que se trata de um vinho elaborado segundo o método da segunda fermentação em garrafa.
A primeira categoria é a dos vinhos "leves, frutados".
Os vinhos espumantes franceses e espanhóis são, na maioria,
mais leves e talvez mais frutados que os de Champagne.
No segundo grupo "finos, intensos", a persistência
na boca, a finura dos aromas, a pureza do estilo e a permanência
do bom vinho de Champagne o colocam num nível bem superior
ao da concorrência.
