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A variedade mais apreciada entre as cepas brancas clássicas
É a cepa branca mais apreciada no pequeno grupo das uvas clássicas. Na Califórnia, ela evoca um estilo desde o boom vitícola verificado nos anos 1970 e 1980.
Nos quatro cantos do mundo, vinicultores tentaram recriar, pelo menos parcialmente, o êxito que ela encontra em suas terras preferidas, na Borganha e em Champagne. Essas tentativas mostraram que se trata de um tipo de cepa muito adaptável, que pode produzir vinhos variados em toda uma gama de locais. Fácil de cultivar, suporta todo tipo de clima, dos frios champanheses aos calores australianos.
A Chardonnay pode apresentar aromas potentes: nas regiões mais quentes,
os aromas de brioche, de manteiga fresca, de avelã e de pão
tostado dos Chardonnays da Borganha darão lugar a aromas de frutos
cítricos, de abacaxi e de frutas exóticas. Os maiores
vinhos de Chardonnay, como os Borganhas brancos, envelhecem bem. Outros,
sobretudo aqueles que não foram envelhecidos na madeira. são
feitos para ser bebidos logo. No caso da Chardonnay, tudo depende da estratégia
do vinicultor.
