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A " prima" da Cabernet Savignon
A Cabernet Franc é cultivada em Bordeaux para a produção de vinhos tintos, mas é ali quase sempre minoritária nos cortes com as cepas Cabernet Sauvignon e Merlot, exceto no premier grand cru de Saint-Émillion, Château Cheval Blanc (60%).
Essa cepa predomina em certas regiões do Loire. Ao contrário da Cabernet Sauvignon, quase não foi exportada, e sua reputação se deve à sua participação no clássico corte bordalês.
A Cabernet Franc não tem os taninos nem a acidez e a estrutura da Cabernet Sauvignon, mas oferece aromas frescos e frutados e um gosto característico de fruta madura.
A Cabernet Franc tem maior produtividade que a Cabernet Sauvignon, porém é mais
suscetível a doenças. No geral, apresenta toques mais herbácros
em seus vinhos, menos extrato (menos corpo), menos taninos, menor acidez,
portanto fácil de beber principalmente quando jovem.
É
bastante plantada no norte e nordeste da Itália, nas regiões
do Triuli e Alto Adige, produzindo belos vinhos. É pouco plantada
na Espanha e Portugal, e já foi bastante plantada no Brasil, mas hoje
não é uma cepa importante do Novo Mundo, tem mais o estilo
europeu.
